グアテマラの名門農園エル・インヘルトの手掛けるエチオピア原生種から作る希少ロットです。
農園は、スペシャルティコーヒーの栽培に理想的な環境が揃っており、樹の形や枝の勢い、葉の色・実の付き方など、しっかりと管理されています。
また肥料は有機肥料を使用し、敷地内の天然林は動植物の自生を維持するとともに、この農園にとって最適な気候をもたらしています。
収穫は完熟チェリーのみが手摘みされ、特別に非水洗処理工程を行い、マイクロクライメイト（微環境）が反映されるよう注意深く工程を進めていくことで、この希少な品種の風味が引き立ち、鮮やかでエキゾチックなプラムやアプリコット、ベリーを思わせる複雑な酸味とフローラルな香りを楽しんでいただける味わいです。