オンラインショップに新しく
China Yunnan Sky Villa Puerh Natural Double fermentation
を追加致しました。
中国の主なコーヒー生産地である雲南省はお茶の産地として有名で、中米のコーヒー生産地にも似たその環境は、上質なコーヒーを栽培するのに最適です。
〜ダブルファーメーテーション〜
収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別し、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。
その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。
これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。
桃のようなジューシーな果実感と梅酒を思わせる芳醇な香りが、果実酒を思わせ、ボディ感のある甘さがフルーティーな余韻を持続させてくれます。
この季節、チョコレートにもピッタリと合うフレーバーのコーヒーです。
ぜひ、ペアリングをしてお楽しみください。
-CHINA Yunnan Sky Villa Natural Double Fermentation- ONLINE STORE