コーヒーを“デザイン”する時代へ
科学と自然が交わる「フォースウェーブ」の一杯をご紹介します。
『コロンビア ウィラ ブエノスアイレス スーダンルメ サーマルショック ナチュラル』は、
ゲイシャ種の遠い親系にあたる希少品種スーダンルメを、革新的なサーマルショック・ナチュラルプロセスで仕上げた特別なロットです。
火山性土壌と昼夜の寒暖差に恵まれたウィラ県ピタリトのブエノス・アイレス農園で、糖度24〜26°Brixの完熟チェリーだけを手摘み。果汁（モスト）とともに48時間置き、50℃の温水でサーマルショックを施し、80時間の嫌気性発酵後、15〜20日間かけて天日乾燥しました。
品種の個性と科学的プロセスが融合し、フルーティーで華やか、透明感がありながらも奥行きのある複雑な余韻をお楽しみいただけます。
夏の特別な一杯を、ぜひ。