チチカスタル農園は、1978年に現農園主セルバンド⽒が⽗より農園を受け継ぎ、コーヒーの栽培が始まりました。
カップ・オブ・エクセレンスに何度も⼊賞の経験があり、⾼品質なホンジュラスコーヒーのパイオニア的な存在です。
伝統的な⽣産⽅法を守り育てられるコーヒーノキから、⼀粒⼀粒⼿摘みで収穫されるコーヒーチェリーは、ラバでウェット・ミルまで運ばれ、コーヒー⾖へ精製されます。
このスペシャルティコーヒーは、浅煎りにすると、完熟チェリーやオレンジのような⽢さ溢れる酸味と、レモングラスを思わせる爽やかな⾹りが引き⽴ちます。
ほんの少し深煎りに仕上げると、セイロン紅茶で作るレモンティーのような、ほのかなコクと透明感ある⾵味豊かな味わいが広がりました。
焙煎度はコーヒー⾖の持つクリアさにこだわり仕上げます。