新年おめでとうございます。
北大路焙煎室では、今年も輝くコーヒーを探し、豊かな個性を輝かせるよう探究してまいります。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
早速ですが、2024年の新商品のご案内です。
オンラインショップに新しく
KENYA EMBU SIMBA AB TOP
を追加いたしました。
シンバは、現地の言葉でライオンを意味します。
ケニアは世界でも有数の野性ライオンが生息する国ですが、気候変動によって年々生息数の減少が確認されています。
ケニアのコーヒー農家は、植木や土壌保全や保護地区の確保など、少しでも環境改善をできるように日々努めています。
そんなケニアの数あるコーヒー豆の中から毎年、力強いボディとカシス感のあるコーヒーとして選定されるのが、シンバ AB TOPです。
今回シンバ AB TOPに選ばれたのは、エンブに位置するギチュク・ファクトリーです。
精製方法はコーヒーチェリーの果肉を除去した後、カナルと呼ばれる水路で綺麗に洗浄し、アフリカンベッドで7~15日間かけて乾燥を行う「ケニア式」を採用しています。
このファクトリーでは使用した水はそのまま排出せず、浄化層に一旦貯められ、微生物の力を利用して浄化し、環境に影響がない状態にしてから排出しています。
また周辺農家にシェードツリーの植樹を推奨しており、バナナやマカダミアナッツ、豆類など様々な植物が植えられ、コーヒーの生育を助ける働きをしています。
■中煎り
トロッとした丸みのあるボディ感があり、カシスのようなジューシーな酸味がケニアらしい力強い味わいです。
■中深煎り
フルボディの赤ワインのような深さがあり、香りもしっかりとした大地を感じさせるワイルドな味わいです。
Happy New Year.
We’d continue to search for a shining coffee and try to make its individuality shine through this year, too.
The coffee beans we’d like to introduce today is “KENYA EMBU SIMBA AB TOP”.
SIMBA means lion in the local language in Kenya. Kenya is the country as one of the world’s largest populations of wild lions, however climate change causes its population decreasing recent years.
Kenyan coffee farmers are working every day to improve the environment as much as possible by planting trees, protecting soil, and securing protected areas.
SIMBA AB TOP is a coffee bean with strong body and cassis flavor, selected every year among many coffee beans produced in Kenya.
The Gichugu Coffee Factory in EMBU was selected for SIMBA AB TOP this year.
They were founded in the early 70’s. The refining method is the “Kenyan method” which starts from removing the pulp from the coffee cherries, washing them cleanly in a waterway called Canal, to drying them on an African bed for 7 to 15 days.
They do not discharge used water as it is, but stored it once in a purification tank instead where it is purified using the microorganisms, and then discharged with no pollution on the environment. Also, they encourage farmers near around to plant shade trees, and a variety of plants such as bananas, macadamia nuts, and beans.
It’s needless to say that this helps to grow coffee beans.
-Medium roast
This coffee beans have a rich, rounded body and a juicy, black currant-like acidity, which is typical style of Kenya.
-Medium-Deep roast
It has a full-bodied red wine-like depth and a strong aroma. It also has a wild taste which reminds us of the earth.